淄博食用菌味道鲜美品质优

　　食用菌作为一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品，已经成为上等的精致可口的饭菜或味道鲜美的食品。

　　食用菌营养丰富，它是餐桌上的美味佳肴，更是各大酒店、餐馆、置办酒席特别是冬季的必不可少的重要配菜之一。江边寨生产的食用菌，主要外销广西、贵阳、都匀、福泉及周边县市各大超市，实行配送。江边寨生产的食用菌主要有褐色及白色菌菇，褐色菌菇紧凑菇型较小，白色的菌菇朵儿较大，此轮分明，产量较高。它经过采菇、择菇、剪除菇蹄、分级、保鲜膜包装等多道工序完成，最后以质量上乘的食用菌，保质保量配送超市。收获季节比较紧张繁忙，生产面积大，每天都要定时采摘，当地出让土地的农户返大棚打工，是增加经济收入的主要来源之一。

　　近些年，还出现了不少专做各式食用菌菜肴的餐馆。食用菌口感鲜嫩，加上商家所说的“野生”和“营养”等特色。

　　野山菌是一类滋养性美味食材。与中国传统意义上通常要求适宜的季节、特定人群的滋补品不同，野山菌不分春夏秋冬、无论男女老少，一年四季想吃就吃的，而且可以长年连续食用，不会出现吃多、吃错的现象。研究证实，经常食用野山菌的人群一般不宜感冒，身体抵抗力明显高于对照人群，这就是滋养性野山菌促使人体免疫力得到增强的具体表现。

　　在淄博食用菌基地大小餐馆里，以食用菌为主料的菜品数不胜数。清香的味道、滑嫩的口感，让食客们流连忘返。这些食用菌大都形状匀称、肉质肥厚，上去就非常诱人。当地人告诉记者，这里的食用菌大都是人工种植的。

　　真正的野山菌是不能人工培育的，也就是说这些品种没有人工生产的，完全来自野生。如羊肚菌、松茸、牛肝菌、鸡油菌等，这些种类系为"地生菌类"，一般与树木的根部形成共生的菌根，因此无法独立存活。

　　吃野生食用菌的理由

　　A、无污染：野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥等化学合成物的污染。

　　B、营养丰富：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。

　　C、烹饪方法多样：焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般"武艺"皆可使用。

　　D、减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。

　　E、保健美容：猴头菌治胃病，虎掌菌壮腰健肾，羊肚菌健胃补脾、嫩肤养颜，鸡油菌清肝明目，松茸益肠胃、理气化痰，鸡腿菌降血糖、助消化……

　　山东食用菌负责人说，简单一点说，自己种植的食用菌，品质有可能比野生的更加的好。