山东食用菌培育问题

　　菌种培育技术滞后

　　我国已经成为世界上最大的杏鲍菇生产国，但是适合我国各地区生产的杏鲍菇菌种数量较少，更新较慢，退化严重，山东食用菌珍稀菌种的选育不够。因此，要加强新菌种选育工作，育种技术要向DNA组技术发展，研究具有自主知识产权的菌种。特别是近年发展起来的液体菌种，与国外差距较大。在食用菌产业工厂化的过程中，液体菌种的广泛应用是必不可少的一环，必须对液体菌种在发酵罐内大量培养的工艺参数进行研究，为推进食用菌工厂化生产奠定基础。

　　安全意识薄弱

　　尽管我国是食用菌大国，每年的出口量很大，但是由于忽视了食用菌的安全问题，导致每年都会遇到很多出口上的纠纷。特别是加入WTO以后食用菌的质量提出了更高的要求，利用食品安全技术壁垒，限制我国食用菌的出口，给我国的食用菌产业带来巨大的损失。我们应从菌种、产地环境、栽培过程管理、农药使用、产品流通、包装检验、市场准入和可溯源等方面严格要求，形成规范化、标准化操作和管理，重新赢得我国淄博食用菌在国际市场上应有的信誉和份额，从而成为真正的食用菌大国和强国。