平菇栽培技术较粗放，设备要求简单，经济效益明显。人们食用较普遍，市场上颇受欢迎。我们通过实践表明，平菇栽培所需要的原料要求较低；不少工农业下脚料均可栽培平菇。各地可因地制宜，选择本地资源丰富的原料。现将常用栽培平菇的原料简介如下。

　　1．棉皮培养料由于棉皮含有丰富的纤维素木质素，同时尚有少量的氮、磷、钾等元素，其养料丰富。用于栽培各种食用菌，药用菌无需添加更多的其他辅料。目前我国用棉籽壳生产的食用菌、药用菌有：蘑菇、香菇、平菇、凤尾菇、草菇、金针菇、滑菇、猴头、银耳、木耳、灵芝、构菌、蜜环菌、赤霉、细黄放射线菌和白僵菌等16种。

　　棉籽壳栽培花山食用菌成本低、周期短、投资少、收效快。每百斤棉籽壳可获鲜菇80—120斤。一般说来，每斤棉籽壳可获利四五角钱左右，倘若栽培技术过关，更是身价百倍。

　　棉籽壳栽培，上述7种方式均适宜，最常采用的有室内大床栽培及阳畦栽培。

　　（1）培养料调制。常见的配方有下列几种：

　　纯棉籽壳培养基：

　　棉籽壳99％

　　石膏粉1％

　　棉籽壳混合其他料培养基：

　　棉籽壳88％

　　麸皮10％

　　糖1％

　　石膏1％

　　一般宜采用纯棉籽壳培养基，也是大面积栽培最经济的培养基。第二种适宜早春或冬季栽培，温度低，一般小面积栽培采用。还有和棉籽壳混合的其他培养基，如棉皮十木屑、棉籽壳十菜园土等均可。现主要介绍纯棉籽壳栽培平菇技术要点。

　　首先选用无霉味、新鲜干燥的棉籽壳，加石膏粉（每100斤料加1斤）混合，加水每百斤100～140斤，水中加多菌灵或高锰酸钾，按水重的千分之一。然后充分拌匀，使料中水分含量在65％～70％，可用手紧捏培养料，指缝间有水渗出为宜。

　　也可在水中加消毒剂石灰，按水质量的1％添加，石灰可使培养料PH偏高，有利于抑制杂菌生长，经平菇生长过程产酸以后，正好为平菇生长所需的PH。料中加入高锰酸钾、多菌灵、石灰，都可以使料中杂菌不易生长繁殖。

　　（2）接种（播种）

　　拌好料后，立即将生料放入菇房床架上或地中，不宜隔夜，否则将污染杂菌。采用穴播方式，穴距五寸见方。分两层，料中间一层，表面一层。表面宜多播一些菌种。菌种块以枣大小为宜。菌种块略露斜面，然后用木板压平压实。一瓶（袋）菌种可播0.3平方米床面。播种完后，立即紧贴床面覆盖塑料薄膜，或贴料面覆盖一牛皮纸（或废报纸）和塑料薄膜。

　　（3）平菇管理主要技术

　　棉籽壳栽培平菇发菌阶段管理，主要环节如下：首先观测温度变化、控制在发菌范围内生长。遇高温时喷凉水、通风降温。第二观察水分变化，塑料纸遇较高温度，形成冷凝水珠下落，已造成料面湿度大，不利发菌。可采取揭开塑料纸通风，使料面略干一点，然后盖严塑料纸，继续让其发菌。第三观察料面四周杂菌污染情况，及时采取措施。

　　出菇期管理，菌丝发好后，山东食用菌出菇关键在温差，重点抓好桑椹期、珊瑚期管理。阳畦种平菇，由于不易保持相对湿度，桑格期容易发生枯萎，这时应轻喷雾状水，增加空气湿度，不可大量喷水。桑植期的生长发育主要还是菌丝细胞的分裂繁殖，对水分需要很少，往往人们盼菇心切；一见菇蕾就烧水促菇，结果越浇越坏，造成水肿霉烂。这一阶段应控制直接喷水于料面。珊瑚期，需要温度低，如果气温突然升高，易造成萎缩和死菇现象，这时要多给料周围和地面喷冷水，加强通风换气，喷水要少而勤。

　　为了提高产量，可随着喷水，将蘑菇健壮素一并施入料面及子实体表面。还可自制营养液：米汤1斤，白糖25克，葡萄糖25克，冷开水100斤。随着子实体生长，在料块上喷干分之五的尿素水、淘米水等，产量可提高10％左右。一般情况下，菌块出菇3次即可作废。