子实体生长发育管理

　　子实体生长期温度控制在14-16℃，C02浓度要求<0.3%，空气相对湿度保持85-95%，光线可比催蕾阶段稍强，促进菇盖的分化和生长。当菇蕾发育至5cm左右开始进人快速伸长期。此时工作重点是促使菌柄拉长。从技术角度来看，高浓度的二氧化碳具有促进菌柄伸长的作用（就像金针菇栽培一样），适当减少通风量，使二氧化碳浓度维持在0.5%，菇柄生长速度加快，明显伸长，菇柄上下粗细均匀。

　　山东花山食用菌采收加工销售

　　杏鲍菇从接种到菌包生理成熟约35-40天，出菇到采收结束一般20天左右，整个栽培周期55-60天，每一栽培包可收250-350g。采收后及时对出菇房进行彻底清扫、消毒，通风1-2天后再使用。

　　杏鲍菇采收标准应根据市场需要而定。出口菇要求菌盖和菌柄的粗度相近，柄长12-15cm；国内市场一般掌握菌盖平整、抱子尚未弹射为采收适期，柄长可达15-20cm。采收时套上一次性手套，以减少菇体上的指纹印，影响商品外观。杏鲍菇头茬菇产量约占总产量的60%-80%，和金针菇工厂化栽培一样，工厂化栽培杏鲍菇也仅采收一茬，以提高工厂化生产的周转。因第二茬质量、产量没有经济效益。目前生物学效率可达60%-80%。

　　同其他菇类比较，山东食用菌杏鲍菇保存时间较长，在4℃低温条件中，敞开放置10天不会变质。气温10时可存放5-6天，15-20℃也可保存2-3天，很适宜鲜销。

　　采下来的菇用不锈钢小刀削掉基部带着的培养基，稍微削平基部，按大15-20cm、中10-14cm,小5-9cm分开，放置于2-5`C的冷库降温4小时，然后用保鲜袋包装，目前国内市场每个包装2500克，出口菇柄长12-15cm，每个包装5000克。包装好的菇应在2-5`C的条件下保存、运输。