山东食用菌杏鲍菇工厂标准化特点

　　自我国从20世纪90年代开始引种栽培杏鲍菇以来，我国杏鲍菇生产得到了快速发展，目前福建、浙江、山东、辽宁、河北和北京市已开始规模化生产，杏鲍菇产量不断提高，已成为我国又一重要的珍稀食用菌。据不完全统计，2001年全国杏鲍菇产量为2.1万吨，2004年达到6.1万吨，已成为继金针菇之后又一个具备工厂化生产的珍稀食用菌品种。但是应当看到，我国传统的杏鲍菇生产依靠手工操作，劳动效率低，杏鲍菇的产量和质量普遍较低，与发达国家差距明显。山东食用菌杏鲍菇工厂标准化生产可在环境可控条件下周年持续稳定地生产出质量好、产量高的食用菌，对提高我国食用菌产业的国际竞争力具有重要意义。因此，推进杏鲍菇生产的工厂化、标准化进程，能使我国的杏鲍菇生产水平迅速达到国际一流水平。

　　杏鲍菇工厂标准化生产及其特点

　　杏鲍菇工厂标准化生产是根据杏鲍菇自身的适宜生长条件，利用现代化工程技术和先进的设施设备，在不同季节采取最优的环境控制模式，进行机械化、标准化生产，以提高杏鲍菇生产综合效益为核心，以实现杏鲍菇周年优质、高效生产的目标，采用规模化的工业方式和经营管理方式组织对其进行有计划、有规模的生产，并使之像工业产品一样始终保持数量稳定、质量稳定和价值稳定。

　　淄博食用菌杏鲍菇工厂标准化生产的特点：1.可周年、规模化生产。发达国家的菇场日产一般都在10t以上，且由于可以人工调节生长环境条件，能达到全年连续生产。2.产量高。我国自然条件下栽培杏鲍菇生物转化率仅50%左右，而工厂标准化生产的杏鲍菇其生物转化率已超过70%。3.质量好。工厂化生产为杏鲍菇创造了适宜的生长条件，其质量较自然环境条件下要好得多。4.效率高。工厂化生产过程大多实现机械化、半机械化，生长环境由控制系统自动调节，相对手工操作要节约大量的劳动力，可完全实现周年不间断生产。5.不受自然条件影响。由于工厂化生产在环境可控的设施内进行，改变了靠天吃饭的局面。