山东食用菌杏鲍菇工厂化生产现状

　　山东食用菌杏鲍菇工厂化生产现状

　　在我国，山东食用菌杏鲍菇栽培模式很多，包括畦栽、床栽、袋栽、墙式栽培、覆土栽培和立体高效栽培等，但大多是一家一户的小农经济模式，产量较低，质量也远达不到国际市场要求的水平，没有形成专业化和产业化模式。我国于20世纪50年代中期开始食用菌的研究工作，1960年建立了第1个食用菌研究所。20世纪80年代从美国、意大利等国家先后引进了9条大型的双孢蘑菇工业化生产线，但是由于技术、市场及管理等众多因素，最终除了山东九发食用菌股份有限公司成功运营外，其余都被迫停产，工厂化生产一度处于低潮。

　　进入90年代，国内再次掀起了食用菌工厂化的投资热，台湾一些厂家陆续进入大陆建厂，国内不少企业在学习借鉴国外成功经验的基础上，采用引进设备和技术自主创新相结合，先后获得了成功。目前，上海浦东天厨菇业有限公司等企业已成功地将液体菌种应用于金针菇工厂化生产，取得了较好的效果。

　　淄博食用菌菌株筛选和菌种培养方面的研究已比较成熟，但缺乏系统的研究；液体菌种的扩大培养和应用于栽培方面还存在不少问题，发酵罐扩大培养的最优工艺参数不明确；接种设备容易染菌，接种嘴容易形成堵塞及染菌问题严重，栽培料含水量不适宜等，导致了液体菌种用于栽培生产食用菌子实体一直未能得到推广应用。总体上我国食用菌栽培的工厂化还是小型半工厂化或设施加强型的生产模式，环境控制水平较低，基本停留在凭经验的手工操作阶段，目前只有金针菇、花菇和杏鲍菇等少量品种实现了初步的工厂化生产，但成本较高，经济效益不明显。